Kto decyduje się na dietę bezglutenową?

Dietę bezglutenową stosują nie tylko osoby ze zdiagnozowaną celiakią, ale również z innymi dolegliwościami ze strony układu pokarmowego i/lub nerwowego, takimi jak:

• alergia
• nieceliakalna nadwrażliwość na gluten
• zespół nieszczelnego jelita
• nieprawidłowy skład flory bakteryjnej
• ADHD
• zaburzenia zachowania

Gluten jest również zakazany podczas stosowania diety paleo i innych, w których rezygnuje się ze zbóż i unika żywności przetworzonej. Zwolennicy organicznej żywności stronią od zbóż uprawianych masowo, zwykle bogatych w gluten, ponieważ są to często rośliny zmodyfikowane genetycznie (Genetically Modified Organism, GMO).