Jak kontrolować dietę bezglutenową?

Dieta bezglutenowa to jeden z najpopularniejszych obecnie trendów żywieniowych. I zarazem jeden z najtrudniejszych, ponieważ wymaga od stosujących ją osób nieustannej czujności. Dlaczego? Ponieważ gluten czai się dosłownie wszędzie – jako dodatek zagęszczający w produktach niezbożowych czy jako nieproszony gość w produktach naturalnie bezglutenowych zanieczyszczonych podczas produkcji i transportu.

Do niedawna dostępne były 2 sposoby kontrolowania diety bezglutenowej: mało przyjemna i inwazyjna biopsja jelita cienkiego oraz dość kosztowne badania serologiczne z próbki krwi.

Dziś osoby pozostające na diecie bezglutenowej mają do swojej dyspozycji łatwy i szybki test GlutenDetect umożliwiający kontrolowanie spożycia glutenu. Przeznaczony do samodzielnego wykonania, pozwala bez wychodzenia z domu ustalić, czy gluten był spożywany w ciągu ostatnich kilku godzin lub dni (w zależności od tego, czy badamy próbkę moczu czy kału).